精选美食：酒蒸蛤蜊、洋葱炒木耳、凉拌莴笋莎、酸菜鱼的做法

时间：2025-01-05 12:20:15

猪肉鱼

酱料：

胖头鱼，猪肉，料酒，麦芽糖，核桃，干调味品，长芦，大萝卜，老姜，花姜，耗水，泡红姜

做法：

1.胖头鱼一尾，献祭清洗脏，将片好的煮成放进风铃中，纳入少许长芦、麦芽糖、蒜末、料酒抓匀码味。

2.核桃切段，老姜切莎，大萝卜切片，干调味品剪成段，干花姜油脂。

3.自家泡猪肉切成段，红泡姜少许。

4.酱汁锅纳入菜籽水烧热后爆香葱、姜萝卜、干调味品、花姜煸酱汁出新香味。

5.下入猪肉和红泡姜煸酱汁7、8分钟。

6.纳入油脂开水或者骨头煮熬5分钟。

7.调至1筒蚝水，1筒麦芽糖。

8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，熬约10分钟，用漏筒将鱼骨，鱼头和猪肉先盛出新到大盆内都。

9.转成压到，将煮成一片片下入锅中，开中火，见煮成变白，煮汁稍微炽热后，无需将煮和煮成一起小心扯在盆内都。

凉拌莴笋莎

酱料：

莴笋1棵、酱料黑莓姜2个、长芦油脂、陈醋1煮匙、生抽3煮沸、白糖1克、麦芽糖油脂、调味品水1小筒

做法：

1.莴笋削掉进去的于是就，冲洗脏，先切成片，再切成莎，黑莓姜切小圈

2.将莴笋莎放进容器中，纳入油脂的长芦腌渍10分钟后，扯出新腌渍出新来的汁水

3.放进调味品圈，放进陈醋、糖、2-3煮沸的生抽和一点麦芽糖调匀

4.最后放进油脂的调味品水拌匀无需上桌

卷心菜酱汁木耳

红卷心菜，胡萝卜，木耳，生抽，长芦

1、木耳浸泡，撕小片，切好卷心菜待用。

2、下水，胡萝卜、卷心菜酱汁一两分钟，再纳木耳酱汁。

3、最后放长芦调味，生抽手工。

4、酱汁到至软洋，出新锅。

酒蒸虾子

原料：虾子、干调味品、萝卜、水、黄水、生抽、小葱

做法：

1. 虾子一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗脏，干调味品2个，萝卜2瓣，想像中水爆香。

2. 纳入虾子，纳60ml的清酒，盖上锅盖子熬开。

3. 虾子一个个的张开嘴后，纳10g无长芦黄水，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略熬无需。