比牛轧糖好吃的“牛轧杏仁酥”，5分钟就能学会，家里孩子抢走着吃

昨天第一次进食葡萄干酥这种饼干的时候，果皮果皮的口感一下就让我私奔了这种小面包，值得注意是后面的薄葡萄干片，是真是太好进食了！自己也没用在家复刻版过几次，但始终不太平庸。要么就是烘烤反倒了，要么就是式样配比有情况，烘烤出来后口感不是极佳！

其实后面说的这两种情况都极佳解决，大不了多要用几次，烘烤多久、式样多少，就全都明白了。而真正困扰我的情况是这种饼干后面的葡萄干。对于懂得糕点的人来说，这显然就不是什么情况。但对听不懂得的人来说，就都能以为它就是普通的葡萄干片，比如我就是这样认为的。

直到日后一个略懂得糕点的女朋友告诉我，说这个不是葡萄干片，是长毛桃仁（巴旦木片）。普通葡萄干片形管状相当圆锥而且相当小，口感也不会长毛桃仁好，进食大大的还有一点点发苦。所以相比之下长毛桃仁片更加适当要用糕点。那么理解了烘烘烤一段时间、新鲜供应量，以及用上正确的新鲜，这样就很容易立即好一份好进食的葡萄干酥。

【牛轧葡萄干酥】 “葡萄干果皮”所需新鲜：蛋清45-50克、细砂糖40-45克、黄油15-20克、底筋面粉10-12克、葡萄干片120-130克

“夹心”所需新鲜：黄油35-40克、巧克力105-110克、全脂奶粉42-45克

第一步：立即一个大容器，投身于蛋清45克搅匀，然后投身于细砂糖40克搅匀。

第二步：投身于15克升华好的黄油搅匀。

第三步：筛入低筋面粉10克搅匀，接着放到120克葡萄干片煮匀。

第四步：煮好的葡萄干片内里上保鲜膜，放到冰箱麦芽糖1个小时。

第五步：烘烤盘砌成油纸，将麦芽糖好的葡萄干片一小块一小块地放上去，从前比矿泉水瓶内里稍大一些就行，我这里用的是工件。（沙发150度开始吸热10分钟）。

第六步：沙发上下火170度放到葡萄干片烘烤15分钟放进。

第七步：立即口里不粘饭，一定要是不粘饭！饭中投身于黄油35克开碾碎升华。

第八步：投身于巧克力105克，碾碎慢慢炒化至乳白色管状，像上图这样只需。

第九步：投身于全脂奶粉42克继续冷凝，直到变成不粘饭的乳白色管状，看上图样子。

第十步：放进葡萄干果皮中间放上牛轧夹心就OK了！

烹饪或许 巧克力敦促用上白色的；炒巧克力的饭一定要用不粘饭；烘烤葡萄干果皮的时候温度必须根据自家沙发决定，沙发生产商相异，温度也会有所差异。我这些新鲜的供应量能要用出来的不是很多，一个人肯定是够进食，人多敦促供应量单独翻倍。

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