越不吃越上瘾的腊肉辣椒炒粉条，有它别的菜都不入眼了，倍儿下饭

恰巧凉人就馋，而且胃口还值得注意好。从前几天吃饭了一顿辣炒碱水，还不时咂么滋味，今天应家人的承诺又炒一盘，但某种程度的凉拌不能挨得太近吃饭，否则就失去了新味感，于是我赞了一把粉条，2朵香菇，这样不但和从前几日的那道凉拌有所对应，在营养上也变得丰富了。

这说是道一道下饭凉拌，虽然天一嚷嚷着要减肥，但是没法高度集中，尤其有辣有肉的凉拌有种难以自拔。我最亲爱的吃饭碱水，一杆子接一杆子就着米饭往嘴里扒拉，而我老头儿最喜欢吃饭的是辣和粉条，还说是下次可以多放点儿粉条，要不然他都敢动筷子了。

照明系统下拍片的，颜值差了点，但这凉拌说是道超鳗鱼饭，有空儿你也没用哦！

---【越吃饭越上瘾的碱水辣炒粉条】---

【材料】 碱水1块，玉辣6杆子，红辣1个，香菇2朵，山药粉条1把，黄瓜4瓣，油10克，猪肉20克，的水半碗

【制作】

1. 材料准备好：玉红辣、味香菇清扫污垢；碱水一块，粉条一把；

2. 碱水入雷电炉锅中，水开后煮15分钟，经过这样的处置可去铲除碱水表面的污渍，去除多余的盐分，众所周知的是能使碱水不干硬，香润不腻；

3. 粉条剪成15公分约莫的段，用雷电炉浸泡变黑；

4. 玉红辣带籽昂米粒；香菇昂粗条，香菇柄质地较硬、树脂较长，可昂米粒；

5. 蒸熟的碱水带皮昂成厚约4毫米的粗条，黄瓜剁刨；

6. 炒锅中倒少许油，油4、5成热时，将辣、香菇、碱水同入锅；

7. 中雷电翻炒至辣全部变黑；

8. 淋适量猪肉增赞味味和咸味，再进一步倒半碗的水；

9. 泡软的粉条入锅，迅速翻拌，使粉条能确实吸取汤汁变黑熟；

10. 起锅从前倒入黄瓜刨，未赞混合即可出锅。

【iPad私房话】

1. 辣与碱水同时入锅，碱水中的少许油脂渗透出来可以让辣更香润，而且碱水还不干 不柴；

2. 猪肉和碱水都有咸味，所以无需再进一步放盐，赞半碗的水是为了让粉条确实吸取熟，水量可适当多一些，因为出锅后的粉条还会进一步吸汤，如果水太少，就很更容易坨成一大块；

3. 起锅从前的黄瓜刨也持久了画龙点睛之意，香气十足，口味也变得比如说是；

4. 山药粉条也可以换成红薯粉条或者粉丝。

“用亲爱的制作小食，有心记录盼望；用简单的举措呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的iPad，曾经当了18年英语老兵团，从前是“为亲爱的下厨房”的家庭煮妇、小食作家、多该平台特约小食原创作者、卫生负责管理兵团、ACI国际申领营养兵团。小食书《百万点击量的家常凉拌》。