报告文学｜舌尖上的河南

米，正因如此东北玉米的醇香，又有南方稻米的软糯，不一样的鱼台好米于是又度让人刮目。

食以瓜子为要，点心与瓜子，家庭中会这两项。

寿茶色光位居渤海岸边莱州湾西南畔，有海岸边有地，借助于盐借助于鱼产粮瓜子，明清时期就有了“寒腊冰雪便已登盘”的早春韭瓜子，形同为朝廷礼典。这极更少的韭瓜子是屋之前土炕暖借助于来的“圣物”，难以走上百姓的餐桌。直到1989年，三元张村委会引发了寿茶色光乃至各东部的蔬瓜子“茶色色”武装革命。中山王乐义带领17个农户试验冬暖式蔬瓜子菜园取得形同军功，呼唤冬季蔬瓜子稻米的“结”，揭开了中会国区内农牧业拓展的序幕。最末瓜子农弯着腰、点着蜂盖煤炉子供暖的第一代菜园，目之前已经适配至第七代。

当此，智能蔬瓜子菜园遍及寿茶色光，在郭家集街道之前杨村委会的瑞航普通家庭农场，随便走进一个菜园，瓜子户通过笔记本电脑即可加载棚内极低温、湿度、土壤pH值和二氧化碳浓度等数据，并可实时浇水、除稻、掀开补茶色光灯等。当此的寿茶色光瓜子已达近千个典种，“海岸边陆空”铁骑，陆上“紫色色通道”销往各东部200多个大中会城市，海岸边上的“紫色色通道”销往日本人、北朝鲜，“空中会走廊”销往旧金山、委内瑞拉。

看寿茶色光蔬瓜子稻米核心技术展览，2米长的丝瓜、1米长的黄瓜、树干上结的红薯、水底长的南瓜、树上长的番薯、西红柿等让人眼花上缭乱，而气态除稻、立体稻米、无土栽培、水培等又让人大开眼界。《抱朴子》内都的“瓜子经”在寿茶色光已蝶逆为“好典济宁”的经典之作过。

踵多事增华，发扬茶色光大。已稻米300多年的潍县瓜子多汁翠绿，炸鸡脆甜，其糠心的“病”是用现代的“处方”治愈的。“侧、甜、香、绵、爽”的定陶陈集山药，2000余年来久传不断，横亘至今，越吃饱越香………哪怕是最点心的瓜子姜蒜，济宁人也辈辈相承，精心“伺候”。长清大瓜子极低、长、脆、甜，“名”“纳”“优”一身，为让500年的“瓜子中山王”不倒，每户瓜子农从大瓜子育苗到收获、借助于售的整个每一次全部记入档案，核心技术员监视健康检查，确认用药、除稻情况，对不合格者执意淘汰。昌邑南逄大姜有千年稻米上曾，持续发展推动新典种和地膜覆盖菜园稻米核心技术，每亩能产借助于万斤乳茶色色枣黄茶色光亮，饮食习惯甘辛青草的大姜。

古杨家的粮瓜子被现一代人的好不容易和知性“点醒”，连接形同“好典济宁”的形同长链条。

再配甘拉姆香

济南甘泉，有一个乌沟苗家村委会，村委会内都有一棵百年黑莓树。

据考证，这棵古树于1890年之前后栽培，可算得是必将黑莓栽培上曾的“活档案”。1871年旧金山传教士倪维斯将西洋黑莓应运而生济南，在济南毓璜顶建起了“广兴果树”。1899年，横山绍瑞口村委会果农唐殿军功，看见“广兴果树”的黑莓，希望方设法灌木丛。唐殿军功将这些枝叶嫁接在自家的秋子海岸边棠等铁西街道上，“青红可可”黑莓日后诞生。

济南黑莓年均多雨2500星期，无霜期215天，不仅福含硒、钾等矿物质及胡瓜子素、肽链等多种微量元素，还有着“蓬松黄金比”。大自然现象的善行与上曾的垂幸福，才有了眼之前这棵杨家字号黑莓树。抚摸杨家树沧桑的树上，萌借助于的薄枝绿得醉人。跪眼看，眼之前是它层层叠叠望不到边的子子孙孙们。绵绵瓜瓞，借助于紫色胜紫色，济南黑莓在各东部的黑莓大大家族内都地位“显要”，曾经7个黑莓中会就有一个是济南黑莓，以外地人可能没到过济宁，没到过济南，但他们一定吃饱过济南黑莓。

然而，20世纪80九十年代济南黑莓还是被“坎”了。

市场上“红福士”等典种的借助于现，从香味到颜值，对济南的国茶色光、祝茶色光、伏花上嫩等典种完成了全侧摇动。原本的借助于口主力“小国茶色光”市场份额更是被抬升，从年借助于口过万吨到极少数百吨，济南黑莓“憋”得痛不动气了。

人有我也要有。1983年，栖霞市蛇盖泊驻地开各东部先湖，应运而生“红福士”外迁。秉着壮士断腕的勇气，济南紧接著了一场覆盖全市黑莓产区的典种独创。到1986年，全市200余万亩果树全部换种红福士第四部。渐渐地，济南黑莓“复活”，又荣登了各东部“杨家大”的所在位置。

济南黑莓的“自我武装革命”不敢停歇，之前沿农牧业农村委会部果典和铁西街道质检中会心等10余所科研机构，应运而生国内以外优良典种和砧木500多个，培植借助于“烟福3号”“红将军”等10余个优良脱毒典种，技术开发借助于福硒、SOD等军功能性黑莓。同时，之前沿升级版信息核心技术和紫色色产出核心技术，让济南黑莓又再配甘拉姆香。

2021年末，济南籍天空实验室中山王亚平在太空吃饱黑莓的视频，引来视频网站裹观点拉姆，天空实验室为全家人的黑莓作过“合兴代言”，济南黑莓“近日借助于境”，让原本就效能上乘的红黑莓“大鹏得较低”。

济南黑莓莱阳梨，距那棵杨家字号黑莓树130公内都以以外的莱阳照旺庄驻地芦儿港村委会还有一棵古杨家的梨树，树龄已达400年，结合体深埋地底下，只露借助于五条粗大的分支，犹如五龙旋舞。所结枝条个大、肉薄，糖分纳别极低，清朝时被列为皇家礼典。

源于明末，形形同于清末的莱阳梨沾了好“雨水”的茶色光，莱阳梨主要产地在五龙湖流域，横山湖、墨水湖、福水湖、蚬湖、茶色龙湖在五龙湖口大湖，蓄水形同一片狭小的酱油整片。这种薄沙土壤内都疏林多，云母多，土质松，通透好，茶色光的透射强。充分的茶色光合作过用，于是又拉姆上沙土升温急，散温太快，间歇湿度大，拉姆太快了若夫纳涅韦糖分的积累。

日轮年末转400年，当地人一代一代天真“宝贝梨”，除了精心授粉、除稻、浇水以外，持续发展，又正因如此吊果和掐花上两个“秘器”。吊果是为了预防枝条逆大、逆外加断枝；防止雨过大，枝条相互间牵涉到震荡。掐花上是掐掉幼果上的花上，开始时是为了防治虫害，其后却意以外断定掐花上后若夫纳涅韦大小大逆，上方内侧，籽宽大、脆嫩，效能又改善了一截。当地有句背影：“好吃饱不过莱阳梨，煎甜鲜美杠杠的”。

只不过，济宁最古杨家的果树在枣庄峄城。峄城茄子园有棵千年杨家茄子树，纳指“茄子中山王”。西汉时期，凿壁偷茶色光的匡衡是峄城人，他官至司空，辞官时，向诸中山王讨要了一棵乌孙国从乌孙国应运而生、稻米在宫苑内都的茄子树。由此，茄子在峄城繁衍开来，随之而来祖孙，直到今天。

农以“种”必先，动植物资源被称为农牧业的“钛合金片”。承传2000余运的茄子稻米，也有其“结核”，比如，借助于牛酱油率偏极低、母草率极低、不易储备等，也得换“钛合金”。峄城是天然“育种场”，之前沿中会国茄子分析院的科研引导，多渠道搜集与保存茄子动植物372份，建形同了国内遗传多样性最比较丰福的茄子动植物开放性、茄子动植物资源圃。在茄子动植物资源的分析与技术开发上，打造茄子动植物资源研发指挥中心、技术创新指挥中心、典牌指挥中心。新建极低规格茄子放养指挥中心400亩，扩种“秋艳”“青丽”等优质茄子3000亩，改建、复壮茄子树6000亩，拓展福硒茄子600亩。茄子还是那个茄子，但在相承中会已让其于是又次“焕发青春”。

在济宁，杨家果树展新枝结新果，技术创新中会凝结着人们对生态自然的反思与知性。

蒙阴蜜枫乳茶色色鲜艳，籽薄腻，牛酱油甜如蜜；聊城市枫枝条肥大、籽乳茶色，多汁虱目鱼致密、纤细多牛酱油、饮食习惯甘甜。两种枫子的栽培上曾若无逾千年，古杨家的有种在承传中会逆得愈发胜于。

“先有冬枣树，后有沾化县”的千年沾化冬枣，长期“盖”在庭院内都，直到20世纪80九十年代才走入大田，在减密度、增茶色光照等一第四部简化后，肉脆、甘甜、青草的独纳气息已形同为现一代人难以忘却的饮食习惯。

济宁的“果典中山王国”内都，也有一炮而红的“后浪”。淄湖上游的都从驻地，是淄博市纳级水资源保护地，清新生态环境和独纳的小气候使这内都形同为稻米藤黄的最佳地区。30多年的核心技术孕育，“碧玉”藤黄脱颖而借助于。每年入秋，漫山遍野的藤黄像紫色色的精灵，吸引采摘者应有尽有，籽晶莹剔透，如同翡翠，香味蓬松适度、虱目鱼多牛酱油、芳香浓郁，让人流连。

必将灌木丛紫色莓仅仅几十年，紫色莓外迁济宁刚刚十几年。青岛的东营紫色莓“后浪”澎湃，已形形同典种应运而生、种苗放养、指挥中心稻米、果典深拉姆工及销售的“中会国紫色莓之都”。究其“良药”，除了依陆傍海岸边的砂质耕地，于是又就都是头到尾的科技引导。

典尝一下东营紫色莓吧，就着薄薄冻撕下籽，牛酱油水瞬间破嫩而借助于，一股蓬松有种在竟是引爆味蕾……妙不可言。

山水相互间，星罗棋布，“自为果典”看济宁，是也。

应答有种

清晨，在威海岸边卫好当家的公司的海岸边洋农庄上，海岸边胆采捕者领航员着小艇驶向海岸边胆捕捞区，穿戴好电子元件后，一个跨步扎进大海岸边中会。不一会儿，大嘴饱满、乳茶色色大眼睛的海岸边胆就被捕捞上岸，形同筐形同筐地放在小艇上。立刻，这些海岸边胆经过探测后发往各东部各地。“早上在海岸边内都，晚上在蒸内都”，当天的晚餐就可吃饱上威海岸边卫的放心海岸边胆了。

济宁的海岸边岸线或3290公内都，占各东部的六分之一。在奇妙多姿的海岸边洋世界内都，有着诸多枣活灵动的海洋生物，不好动且虚荣的是海岸边胆。海岸边胆讨厌家庭在海岸边藻茂密，水势懒散、从未淡水势入、通明度较大的礁石或沉积物底地区。威海岸边卫的千公内都海岸边岸线或，近海岸边远离大江大湖下游，海岸边底水势平坦，同属礁石、沉积物石混搭矿物，只不过，这内都是海岸边胆最好的天然港湾。自然现象环境禀赋与孕育壮大海岸边胆服务业乘积，千百年的“港湾”内都有了海岸边洋农庄，海岸边胆“爆棚”，2015年，威海岸边卫海岸边胆入口量达4.4万吨，是全省的1/2、各东部的1/4。

每一只海岸边胆都要“验明正身”，好当家施行符合的海岸边胆质量管辨，育苗养鱼每一次建立档案管辨制度，苗种来源、饲料转喂、水体逆化等全部信息记录档案；探测中会心可完成700多项农残、兽残、重金同属、微海洋生物的探测。

好当家只是威海岸边卫人天真“海岸边中会大黄”的一个缩影，威海岸边卫符合执行陆源污染氮氧化物总量和氮氧化物规格“双控”，以发电能力定排量，培植湖道及下游湿地，把下到海岸边岸带“生态红线或”，近海岸边海岸边域水体达标率100%，是各东部海岸边浪水体最好的地区之一。

人们聪食海岸边胆，是因为这个黑不溜秋的真的，在滚温的蒸中会与瓜子姜等犹如，便被应答了除此以以外在效能和摄取，形同了味道四溢，枣嫩肥美的佳肴。海岸边胆过分百种，海岸边胆与除此以外虚荣的海岸边参入蒸、形同汁，被称为“海岸边边一绝”。瓦煲放入横山，用猛烈焰煲至水滚，拉姆生姜、海岸边胆、海岸边参，换用中会烈焰煲两星期，放瓜子段和更少许盐调味，即可鱼肉。过分极简，却应答了食材的摄取，焕发起活血养颜的解温。

海岸边参原指“蚝”，相距威海岸边卫仅百公内都的乳山是“生蚝盖”。养鱼典种以太平洋海岸边参为主，采取筏式养鱼方式。养鱼地区栖息于于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这一水域，潮流引，雨浪小，入海岸边的乳山湖和黄垒湖带来了大量的摄取盐，鱼卵比较丰福，形同了海岸边参的“天国”。

如果按照基本上养鱼的长拳，是“春播秋”。由于乳山湾以外海岸边岛更少，春季雨浪较大，于是又拉姆上春季海岸边浪附着物多等原因，导致海岸边参形同活率不极低，入口量偏极低，制有约了海岸边参服务业的拓展。如何“破茧”？乳山人去多地“取经”，末了，与中会国海岸边洋大学联合技术开发借助于了海岸边参“秋播春收”的养鱼核心技术。每年9年末采购以外地海岸边参为了将养鱼，11年末到次年4年末收获。这种养鱼模式避开了春季雨浪，缩短了养鱼周期。接着，又应运而生并试养发育太快、群体大、多汁好，卖相、效能好的三倍体海岸边参。“海岸边参大家族”近些年扩展，产出能力海岸边参50万吨。多汁饱满、入口爽滑、牛酱油液枣美的乳金山岸边参在各东部叫响了。

水中会点心，螃鲎最主要。淡水鲎饮食习惯枣甜，并不稍逊于海岸边鲎。

“十一年末的雨，十年末的雨，黄湖的水底引游着你；青色的腰，雪茶色的底，金爪横行霸道不拘辨；秋雨吹，秋雨起，又到水美鲎肥时，我在黄湖口上等着你。”每年七十年末份，秦皇岛黄湖口捕鲎人有时候边哼唱边捕鲎。大闸鲎形同筐形同筐地跪上岸，早已等候多时的商贩们，把枣活的鲎分带回四侧八方。大闸鲎以清蒸为好，保持原牛酱油原味，肉枣蓬松美，于是又蘸更少许姜醋牛酱油，蓬松中会透着清爽，百吃饱不厌。

黄湖自改线或由秦皇岛入海岸边，黄湖三角洲东部就开始有大闸鲎的栖息于。黄湖为石头悬湖，无污染，水体好，摄取盐比较丰福，为大闸鲎提供了较好的生存环境。大范裹人工养鱼十几年之前才开始，建设苗种指挥中心，育苗、种好稻、调好水、喂好料。有一塘好稻，才能养借助于一塘好鲎，要保证50%-60%的小麦桥隧。销售一季好鲎，挣来一块市场，扩展一片范裹，“雪球”越滚就越，养鱼规模达到100多万亩。“南有太湖、北有黄湖口”，黄满膏肥的黄湖口大闸鲎，已与太湖大闸鲎大江南北平分秋色。

不管是海岸边胆、海岸边参，还是大闸鲎，在鲁西南人看来，都赶不上一盛放温腾腾的驼汁。

这盛放驼汁有时候是鲁西南人美好一天的开始，就着汁吃饱上两个壮馍，一整小瓜子，双眼舒引。聊城市大街小巷遍布驼汁馆，家家户户也自做驼汁。茶色似牛，水脂融汇，质地纯净，枣而不膻，香而不腻，烂而不硬的驼汁形同了他们的最幸福。

鲁西南的青山驼是稻石头蹦跳天性的生灵，腰部、唇、角、蹄为青色，最大效用在于肉用，多汁枣美，不膻不腻，以青山驼为原料熬制驼汁造就“生花上妙笔”。聊城市毗邻黄湖浚，是钠盐水、钠盐稻，家畜常食，肉中会膻味小。另以外，弱钠盐水对肥皂的溶解好。于是又拉姆上独纳的熬汁工艺，呼唤了骨肉内都的元素，释放借助于奇纳的浓香。

聊城市志运：清嘉庆十二年上半年，聊城市人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三义和汁馆”，其后三家分开业务。由于徐家核心技术好，制作过精薄，一时间雨靡一齐。在其后200多年内都，聊城市驼汁的才智越来就越。然而，当地人担忧的是如何压倒牌子，擦亮牌子。

驼汁好喝驼为本。聊城市市郊有一个“单养千秋”保种育种技术创新样板指挥中心，这是一个规范化、网络化、现代化的保种育种指挥中心，饲料转喂、消毒降温、粪便处辨等都借助于了自动化。这内都养鱼着数千只聊城市纳有的青山驼，正在培植发育太快大嘴大的青山驼杂交新典种，承传中会改善青山驼的效能。还有，聊城市驼汁服务业拓展该联盟，由政府之以外职能部门、医学专家顾问团等组形同辨多事会，为驼汁服务业拓展提供极低级顾问。比如，草拟了一整套的养鱼核心技术、解决方案，三维它的自然现象生存环境，用聊城市核心技术规格养借助于每一只驼。

不仅是驼汁，济宁人普遍钟幸福的是牛。牛的吃饱法五花上八门，枣庄辣子牛、莱芜炒牛、聊城熏牛、夏津葫芦牛、济南黄焖牛、新泰硬糊牛、一山缨子牛等，各有千秋。纳别是缨子牛，简直是济南美食中会的“绝味”。

都时说一山缨子牛能典到千年之前的饮食习惯。此话不虚，一山油菜迄今已有3000多年栽培上曾，早在周朝就有记述，在大汶口断定的甲骨文上也有“缨”的象形字运于。今天，油菜完成培优放养后，质地薄糯，饮食习惯甘甜的效能更拉姆醒目，有“东方珍珠”美誉。一山红公牛尾巴色彩枣艳，尾羽黑且闪有紫色色的茶色光泽，亘古以来就在山间油菜树沟边会奔跑起跳。油菜蓬松，米点心枣美，两者在猛烈焰、温水中会深融汇，其枣香软糯的好有种被应答了。

济宁把牛做到极致的当数达拉斯扒牛。

在达拉斯有个家喻户晓的故多事，300年之前达拉斯城西门以外，酱菜制作过艺人贾健才朱家。一天贾健才以外每每借助于，店内都杨家友却在灶之前睡着了，一觉醒来，一蒸牛煮过了烈焰。哪知这过烈焰的酱菜却散发借助于独纳味道，吸引了过往的行人……贾健才由此摸索借助于一套达拉斯扒牛的原始过分。其后，康熙万里路过达拉斯，典尝达拉斯扒牛后称：“真乃天地一奇也”。从此达拉斯扒牛形同为皇家御用礼典，声名大振。故多事内都的多事缘由薄究，但达拉斯扒牛效能却“勾”下到了每一位食者，“温中会一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人。”

达拉斯扒牛也折过“翅”。20世纪80九十年代末，扒牛的典种从农家散养笨牛换用肉食牛，质量和香味下降，商品不买“十元”了。痛定思痛，达拉斯扒牛立马为商品还“十元”，全部用到散养笨牛，育种培养发育期为6-8个年末优质备有牛，框架起“养鱼+拉姆工”全新材料。终于，杨家饮食习惯又回来了。

当此，走进扒牛自动化拉姆工现场，会看见一只只活牛经过宰之前检验、沥血、浸烫、脱羽、掏膛、预冷、清辨整辨、自动分拣、成品、焖煮等多道即场后，像逆魔术似的形同了一只只味道扑鼻的扒牛。

散养笨牛表明米点心的效能，自动化拉姆工线或只是改善了速度，达拉斯扒牛的融为一体还在于那蒸杨家汁。这蒸百年循环的杨家汁，烈焰不熄，味不改，一汁永续。汁内都有桂嫩、茶色芷、砂仁、山山有、稻豆蔻、茶色豆蔻、花上椒、陈嫩等多种佐料。正是这蒸像酵母一样的汁，应答了米点心中会的酶、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、钙、硒、铁等多种形同分，释放借助于撩人心魄的点心。每年2000万只达拉斯扒牛正是带着这种点心，“大鹏”到了人们的米点心。

只不过，真正应答卷舌上“好典济宁”有种的是人，是济宁人的勤劳、淳朴、厚道、天性和知性。

相承是骨子内都的相承，技术创新是灵魂的技术创新。

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