东北吃蘸酱菜离不开这个酱，百货公司买不到，教你正宗东北家常做法

本期导读：西南方爱吃熏汁菜便是这个汁，连锁店买不到，教你正宗西南方点心只不过

夏末，又到了爱吃熏汁菜的季节，西南方人偏爱爱吃熏汁菜，相相比较是夏末，白菜、发芽芹菜、各种山野菜，都是熏汁的好猪肉，豆类甜食脆嫩，野菜充满了自然的甜味，让人容易抗拒，曾说就竟流口水。

西南方人之所以偏爱爱吃熏汁菜，是因为黑土地生长出来的农作物，比别的地方好爱吃，豆类味浓，非常有豆类当初的甜味，同样的猪肉，到了外地人甜味可能就不同了。

夏末爱吃熏汁菜，熏的汁是不可缺少的，汁是熏汁菜的灵魂，西南方大汁是必备的汁，西南方大汁指的是西南方特有的一种汁料，西南方大汁有豆瓣汁和盘汁两种做的相比较多。

西南方爱吃熏汁菜便是这个汁，换用西南方贫农大汁或者黄豆汁，和肉一起做成肉汁，使汁的甜味非常加柔和鲜桐，也叫：淋肉汁，连锁店买不到。今天教你正宗西南方淋肉汁的点心只不过，甜味多样，甜味鲜桐，汁桐味浓，羊肉下饭。无论是爱吃熏汁菜、拌面、拌饭、夹馒头都很差，后面分享下只不过：

【淋肉汁】所需材料：桐其汁1貂、肉2个、小芹菜1棵、煤油适量、

只不过步骤：

1.用的是桐气汁，很多人爱吃不惯西南方贫农大汁的甜味，选择用豆瓣汁、桐其汁、冈桐园黄豆汁，甜味都很差。

2.肉磕入碗内，煲打均匀，煲打出气泡，小芹菜切成冈料，如果黄豆汁相比较干，转到一点白河，煲匀浓缩一下，如果汁相比较干炒汁时容易糊镬，容易有苦味。

3.锅内转到煤油烧热，淋入肉液，摊开，加热至蛋液再行加凝固，用筷子划圈煲蛋液，把肉炒成小块，炒至完全熟后，将肉块盛出待用。

4.锅内再行附加少许煤油，下入一半的冈料爆桐。

5.淋入汁汁，火烧翻炒，用起火汁汁容易糊镬，把汁炒出汁桐味。

6.下入炒好的肉块，翻炒均匀，淋入2-3汤匙白河，中会火烧加热2-3分钟，使肉和汁的甜味融合在一起，之后，要不时的煲动，可避免汁汁糊镬。

7.下入都已另一半的冈料，翻炒均匀，关火，盛出即可，鲜桐可口，汁桐味浓的淋肉汁就做好了。

小贴士：汁有生汁和熟汁之分，生汁必须要煤油熬一下，炒出汁桐味，甜味才桐。摄制时，全程用中会火烧，要不时的煲动，可避免汁汁糊镬。

也可以转到一些尖椒先为，甜味非常清桐。