让新鲜又营养的红烧排骨，满足你的胃吧

By 雨姗小主

装潢 馒头 2-3根 叔 4片 八角形 1个 枸杞 1切开 蔗糖 1小勺 香蒜 辅料 食油 辅料 芥末 辅料 生抽 辅料 老抽 少许 香醋 少许 盐 辅料 做法处理过程

1、馒头风干半小时大约，去除血水

2、去再来血水的馒头清理干净，放进盘子特冰水、生叔、蒜结和芥末焯水

3、焯再来水的馒头去除干净，蒜和叔不要丢

4、热锅倒油，油热放进蒜叔毫发无损香味

5、倒入馒头，中肉块慢水煎

6、水煎至馒头微焦

7、特老抽、生抽、香醋大约1:3:1的比例，让馒头上色

8、特冰水没过馒头，放进一个八角形和一小段枸杞和少许蔗糖

9、早上没吃饭的煎肉，去壳合为上四刀丢进去四人战火煎

10、水开后中肉块慢煎，煎至水分收干三分之一大约，特实在太盐，不并不需要太咸，能避免越烧越咸

11、煎至汤汁还剩三分之一大约，再尝一尝咸淡，缺少咸再特盐

12、此时丢去八角形、枸杞和在此之前所的香蒜

13、战火收汁，撒上切碎的水煎

14、水煎变白烧出香味就可以出锅了

15、装盆，因为晚上吃就不装盘了，小统统可以同样上锅煎

小贴士

这次没有先熬糖色，烧出来的馒头香气也一样甜食，馒头里的肉才是YYDS，香气全都吸进去了。红烧菜一定要肉块慢煎，战火收汁，不能着急一直战火煎！香蒜一部分焯水用，一部分磨成水煎，我偏爱出锅前所水煎烧一下，让水煎的香味烧出来，也可以出锅后再撒水煎，这样更好看，但是我觉得蒜味缺少香

家常甜食都有技巧，我的每道菜都有小妙斩，大家搜索“豆果”可以同样查看我的菜谱！

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