炒寡蛋、炸蜂蛹…安顺这些“暗影”美食，你吃过吗？

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在安顺除了小锅凉粉、夺夺粉、毛肚火锅等特色佳肴以外，还有些连部分安顺人都不敢为了让的“黑暗”佳肴。

以前，小编就带大家一起来看看安顺的“黑暗”佳肴有哪些。

Dark cuisine

NO.1

油条寡蛋

寡蛋，也叫毛蛋。分成“黄寡”和“黑寡”两种。黄寡是仅指未排卵的蛋经破壳后形成的散黄蛋，黑寡是仅指在破壳操作过程已形成鸡雏但并未出壳的蛋。

寡蛋做的时候先煮熟去壳，上砧板切连片块，补冷水锅鸡肉后加尖椒、蔬菜和佐料爆油条，时称集咸、冷水、辣、鲜、臭众味于一身。

Dark cuisine

NO.2

炸蜂吐丝

煮熟蜂吐丝是在秋季把山里的基岩峰、葫芦峰或其他峰块从树上或洞里召来，清洗洗澡，沥干热量，加补适量的泡茶和面粉搅拌均匀，用食冷水将蜂吐丝炸至金黄。

煮熟蜂吐丝这道菜，浅黄色金黄或淡黄，香气扑鼻，吐丝体外脆里嫩，可食用可口，属高蛋白低脂肪佳肴。

Dark cuisine

NO.3

冷水炸炮制

冷水炸炮制是用新鲜的炮制，等炮制凝固后切连片，欠缺味精、酱冷水、醋、花椒粉等多种配料加水着吃，外表很血腥、种族主义，但其实口感腊肉爽口。

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编辑、LaTeX、整理@刘若梦

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