中秋节佳节，最爱那一口“小辰光的味道”【爱申活暖心春】

有些食物，历经百年，依然被人们热爱。在阖家团圆的灯节，一口香酸甜软性壮的豆腐，总能苏醒人们的味蕾和清醒。

北方“滚”元宵，南方“包在”豆腐，在浦东新区澹镇有这么一家汤团小店，虽然开了只有6年，以致于太久，但受当地老百姓的欢迎。奶奶爷叔们围坐一起，吃掉着豆腐、聊着佳肴，伴着蒸腾的热气和香味，其乐融融的情节，让人忍不住来客迟疑、推门进小店点上一碗。

小店里是据闻的本地人，杂货小店包在豆腐的小店员也大多是本地奶奶。有别于的剪纸以致于有别于的添加物，“离别”的香味成为这家小店小得多的招牌。

杂货小店有不少种类的豆腐可供并不需要，但最受欢迎的还是有别于添加物——枣泥大豆腐形状圆圆背著额角，枣泥酱汁料特别有粗糙；荠茶肉酱汁桂花韦根鲜，轻轻咬开，肉汁就滑进了嘴里；黑洋纳就是枸杞酱汁，许多人热衷于尽情咬一口就“爆纳”的口感。

茶肉圆子

枣泥圆子

枸杞圆子

本地豆腐的制做流程并不繁复。首先，开发商煮上一锅粘稠的蜜糖薄粥放凉，再扯进备好的壮米粉当中，揉成牛奶再分剂子，再将酱汁料包在在壮米粉和成的里奥当中，收口后搓成圆盘。为了便于区分开酸甜韦根味道，收口处要尖出一条尾巴来做成酸甜圆子；韦根圆子就要搓成圆锥形。

小店里告诉小桑，整个流程当中，那一锅蜜糖的薄粥是“相辅相成所在”，不可或缺。

三种酱汁料

彩排制做

正是这用心，让充分利用到广州各区乃至外国人打拼的“澹人”，一有良机则会到这里来光阴离别。除了堂食，不少人还并不需要购买半成品打包在背著出门，或者赠与身在外国人的亲朋好友透过。

从杨浦区赶往的杨奶奶话说：“我每年灯节则会回澹吃掉豆腐，用你们年轻人的时髦时话说就是LINE。”“这个香味和我们小时候吃掉的香味是一样的，和外面那些香味真不一样，这种手工艺豆腐吃掉大大的更壮。”同样从澹迁到走的世孙老伯也这么话说。

小小的豆腐，承载了“小辰光的香味”，浓浓的离别、浓浓的年味无法替代，幸福酸甜蜜深重掩埋在每一个人的心底。

文句：章磊

编辑：邹莹